Tips & Technieken

Honig Professional wil koks ondersteunen in hun keuken; niet voor niets staat er onder ons logo: "Voor koks". Op deze pagina vindt u handige tips en technieken, speciaal voor professionele koks. Veel van deze tips en technieken zijn ontworpen door Meesterkoks. Op korte termijn zal Honig Professional meer dan 100 bruikbare tips en technieken beschrijven op deze pagina. Van basis snijtechnieken tot het bereiden van een sabayon. Honig Professional, voor koks!

Handleiding schaal- en schelpdieren
Acht handige tips van Jasper van Almenkerk
lees meer >>

Spanning in een gerecht
Zoeken naar spanning in een gerecht en het ontdekken van surrogaten om de zinnen te prikkelen vormen een uitdaging.
lees meer >>

Peper en zout
Voor een goede smaakbalans zijn peper en zout niet altijd nodig.
lees meer >>

Citrusvruchten
Meer sap uit citrusvruchten halen.
lees meer >>

Aluminiumfolie
Wanneer of waarvoor gebruikt u de glanzende of de doffe kant van de aluminiumfolie?
lees meer >>

Mosselen
Zijn er verdere gebruiksmogelijkheden voor het het kooksap van mosselen?
lees meer >>

Rode kreeft
Waarom kleurt een kreeft rood?
lees meer >>

Garen
Wat is beter: langzaam en op lage temperatuur garen of snel en op hoge temperatuur?
lees meer >>

Video: Het bakken van vis
De beste wijze om vis te bakken - in een video met Meesterkok Wim Wolfs.
lees meer >>

Video: Witte en groene asperges
Meesterkok Wim Wolfs bespreekt de verschillen tussen witte en groene asperges.
lees meer >>