Weblog van Honig Professional

 Weblog | Archief | Thematisch overzicht

Bloemkool mayonaise

Door: Honig Professional - datum: 07-12-2009

Bloemkool mayonaise
Recept van Albert Kooy

1 st. bloemkool
120 gr. eidooiers
60 gr. Gladde mosterd
10 gr. Citroensap of azijn
1 l. Arachide olie
 ¼    bos Bieslook (gesneden)
Verse geraspte nootmuskaat

1. bloemkool in roosjes snijden en blancheren
2. eidooiers, met de mosterd, citroensap en zout in de blender doen en laten draaien    
Alle ingredienten moeten op kamertemperatuur zijn
3. voeg de olie druppelsgewijs toe tot  de massa de dikte heeft van mayonaise   
4. maak de bloemkool aan met de mayonaise en gesneden bieslook   
5. op smaak brengen met zout en/of citroen sap

Terug
Terug