Weblog van Honig Professional

 Weblog | Archief | Thematisch overzicht

Nagerecht Jamsessie 14 mei

Door: Pascal Jalhaij - datum: 19-05-2008

Bonbon van eendelever met melkchocolade, nootmuskaat en piment, met een lasagne van roquefort en BF 15
Recept van Pascal Jalhaij

Voor de eendelever mousse:
2 dl room
0.5 dl rode port
250 gram rauwe eendenlever
1 eetl cognac

Garneer deze af met vloeibare melkchocolade, nootmuskaat en gedroogde piment

Voor de lasagne:
Schil BF 15 aardappelen en snij de dun op de snij machine (stand 2)
Blancheer deze kort en laat de plakken uitdampen,Vries roquefort licht aan en snij deze even dik als de aardappel .
Stapel in een vorm de aardappel en de roquefort op als een lasagne als de aardappel nog lauwwarm is, zodat de kaas licht smelt en goed kan hechten.

Zet de lasagne koud en laat deze 3 uur rusten, snij met een scherp met de lasagne in kleine “carrés” van 4 cm.

Terug
Terug